簡易素三鮮大包子怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :250小麥麪粉 :1500
韭菜 :750
蝦仁 :250
輔料
五香粉 :適量姜 :適量
香油 :適量
味精 :適量
油 :適量
鹽 :適量
具體步驟
1.先和上面,醒着,姜,韭菜,蝦仁洗淨。
2.多熟油,油熱後,打入雞蛋(我一般都是連調餡油一塊熱出來,油熱後,關火,稍等待油稍涼一點,打入雞蛋,攪勻,再開火炒熟,這樣,雞蛋自然成小塊,在油鍋中等涼了再調餡)。
3.等油涼的時間,蝦仁切大刀備用。
4.韭菜切段,薑絲剁小塊備用。
5.油涼後放入蝦仁,薑絲,攪拌。
6.然後入韭菜,再依次放,香油,五香粉,味精,攪拌。等開包時再放鹽。
7.陷拌好,等開包放鹽時再拌勻,就可以包了。
8.上午十點左右和的面,下午兩點開包的。面醒好了,和盆蓋都粘到一起了。軟軟的正適合包包子。
9.揉麪,切劑,擀皮,準備開包,這時陷裏放鹽,再攪拌就可以包了。
10.我包的是長包子,中間捏一下,分別包兩邊。
11.包一邊。然後倒過手,再包另一邊,捏緊就行。
12.全部包好。放到篦子上二次醒面。
13.手捏一下包子邊,發軟,包子外形膨脹,就可以上鍋了。
14.大氣後約20分鐘,就做熟了。
15.出鍋,開吃嘍。
包包子的面,一定要發的大一點,和麪時和的軟一點。那樣,包子纔會發的好。我一般調餡子,都是最後放鹽。因爲油先把菜包圍了,再放鹽,就不會殺出太多水。韭菜陷的包子,不易火大太,一般大氣後20分鐘,就做熟了,做熟了,也要馬上出鍋,那樣能保持韭菜的色澤。悶鍋不出的,韭菜發黑。
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