香濃的紐約芝士蛋糕怎麼做又香又好吃
紐約芝士蛋糕,乍一看這個名字還以爲是一部浪漫的愛情電影呢!實質上是一款DIY能力很強的手工巧克力。濃情巧克力的做法極其簡單,只需要將買好的現成的巧克力放在鍋中重新融化,再用自己喜愛的,比較的卡哇伊的模具澆築出來即可。雖然做法簡便,但是可玩度極高。
主料
雞蛋 :4個奶油奶酪 :250
輔料
酸牛奶 :50牛奶 :40ml
黃油 :適量
砂糖 :60
無筋粉 :60
具體步驟
1.準備好材料。
2.蛋清放入無油、無水容器,加入白砂糖,打發至溼性發泡。
3.奶油奶酪、牛奶放入盆中,隔水加熱至奶酪融化。
4.攪拌至奶酪糊細膩無顆粒。
5.加入酸奶攪勻。
6.一個個把蛋黃加入到奶酪糊裏,並用打蛋器攪打均勻。
7.篩入無筋粉,拌勻。
8.用橡皮刮刀分三次把蛋白糊加入到奶酪糊中,從底部向上翻拌均勻。
9.8寸蛋糕模具,底部放油紙。蛋糕模壁上抹一層軟化的黃油。這樣便於將蛋糕整體脫模。模具用三層錫紙包起。
10.水浴法。烤盤內倒入溫水(水的深度3cm左右)。放入預熱好的烤箱,170度,25分鐘,然後在下調製150度,70分鐘。
11.烤好後趁熱脫模,涼涼放入冰箱,冷藏4個小時以上再切塊食用---這時味道最佳。
1.輕乳酪蛋糕需要用水浴法來烤(3CM的高度),否則容易開裂、表皮乾硬。2.蛋糕冷藏後,將刀烤熱,切一刀烤一次。也可以用熱水來熱刀,效果一樣。3.活底模具一定要用錫紙多包幾層,以防滲水。
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