充滿幸福感的乳酪蛋撻,怎麼做又香又好吃
乳酪蛋撻,乳酪蛋撻真的是我的最愛啊,乳酪那種獨特的味道簡直吃不膩,在我看來搭配蛋撻來說真的超棒的,提升了口感,不僅有雞蛋的濃香還有乳酪的香味,那濃郁的口感,一口下去,蛋撻皮是脆脆的,而裏面包裹的是好嫩的蛋撻,哇,簡直吃不膩。
主料
奶油奶酪 :160牛奶 :100ml
中號雞蛋 :2個
輔料
細砂糖 :30蛋撻皮(成品) :12個
具體步驟
奶油奶酪隔水軟化,手動打蛋器攪打至順滑
加入細砂糖,攪拌均勻
雞蛋打散,分次加入奶酪糊,每次加入的雞蛋液與奶酪糊混合均勻後再加入下一份,直至奶酪糊與雞蛋液完全混合
少量多次加入牛奶,調節稠度,奶酪糊過篩,兩次最佳,撻液更細膩,靜置10分鐘
蛋撻皮解凍,倒入撻液,習慣九分滿,出來的蛋撻更飽滿
烤箱230度預熱,烤25分鐘左右即可
1、奶油奶酪用量可以適當增加一些,成品口感更加紮實,現用量更細膩一些;牛奶調節稠度,不用全部加完,適量就好2、撻液靜置可以減少泡泡,成品表面更光滑,但是要掌握好靜置時間,時間過長奶酪會沉澱,奶酪糊分層3、烤箱230度溫度偏高一點,撻皮更酥脆,蛋撻也很容易上色,然而後期要隨時注意,避免烤焦,介意的親可降低至200度,過低會不容易熟顏色也不好看(步驟圖最後一張就是先低溫後高溫烤制的,烤過了,撻體失水,有點幹了)
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