家常巧克力比斯科蒂餅乾怎麼做又香又好吃
主料
中筋普通麪粉 :310小蘇打 :7
鹽 :5
白砂糖 :400
雞蛋 :5個
無糖可可粉 :65
杏仁碎條 :110
香草精 :4
輔料
具體步驟
1. 烤箱預熱至180°C。
2. 將白糖放入攪拌盆裏,加入雞蛋,使勁攪打2分鐘。加入純香草精和可可粉,攪勻。將麪粉,蘇打粉和鹽 在另一個盆裏混勻,然後一點點加到糖油混合液裏,邊加邊攪。待麪粉與糖油充分混勻後再攪2分鐘。最後加入杏仁,攪勻,製成粘稠麪糰。
3. 取一半量的麪糰放在輕油過的25 X38釐米的大麴奇烤盤上,將手粘上面粉拍壓麪糰,做成約10 X30釐米的粗長條型,約2釐米厚。重複以上步驟在另一張曲奇烤盤上做好第二個麪糰。將烤盤放進烤箱中間的兩層架上,烤約 30分鐘,其間將兩個烤盤位置上下調換一下(也可一次只烤一盤,時間可能會稍短)。
4. 把兩個麪餅從烤箱中取出,馬上鏟在冷卻架上,稍涼後放在無異味的菜板上,豎刀切成5釐米厚的片,放在冷卻架上涼10分鐘。
5. 將厚片切面平擺在大烤盤裏,需用2個大烤盤。每片中間留0.5釐米的空間。
6. 烤箱溫度調至170oC。將兩個烤盤放入中間的兩層架上,烤10分鐘,拿出。把厚片翻面,再進烤箱烤10分鐘,或直到酥脆。拿出烤盤,待餅乾涼冷後放入密封容器內。可儲存數週。
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