小炒肉絲怎麼做又香又好吃
主料
豬瘦肉 :適量青椒 :適量
紅椒 :適量
輔料
鹽 :適量料酒 :適量
醬油 :適量
胡椒粉 :適量
姜 :適量
色拉油 :適量
老乾媽醬 :適量
具體步驟
1. 豬瘦肉切絲,加鹽,料酒,醬油,胡椒粉,少許清水抓勻後稍醃。
2. 青紅椒切絲,姜切末。
3. 醃好的肉絲內淋入一大勺色拉油拌勻。
4. 熱鍋上油,下薑末熗鍋後,把肉絲倒入劃散至變色後撈出備用。
5. 餘油再次燒熱,下青紅椒絲炒至斷生,調少許鹽調味。
6. 倒入肉絲,加一大勺老乾媽醬,少許醬油翻勻後即可起鍋。
步驟3裏那一勺油,能很好的鎖住水份,保證炒好的肉絲不幹不柴,是這道菜成敗的關鍵,千萬千萬千萬不要省
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