減辣版口水雞怎麼做又香又好吃
主料
雞腿 :6只輔料
薑末 :1湯匙蒜末 :2湯匙
蔥末 :1湯匙
熟芝麻 :1湯匙
醬油 :3湯匙
麻醬 :1湯匙
醋 :2湯匙
白糖 :1/3湯匙
雞精 :1/3湯匙
香油 :1/2湯匙
植物油 :少許
幹辣椒 :1個
花椒 :1湯匙
具體步驟
1. 去骨雞肉冷水入鍋,加薑片,蔥,花椒,料酒和1茶勺鹽煮10分鐘關火取出過冷水,再放回煮雞水中燜30分鐘燜好後取出切塊裝盤
2. 將薑末1湯匙,蒜末2湯匙,蔥末1湯匙,熟芝麻1湯匙,醬油3湯匙,麻醬1湯匙,醋2湯匙,白糖1/3湯匙,雞精1/3湯匙和香油1/2湯匙都放在一個碗裏調勻,再加3湯勺煮雞水 起油鍋,加入幹辣椒和花椒煸出香味後淋入第4步的調料碗中,迅速拌勻
3. 這個就是拌好的樣子啦..加了些辣椒油就算吃不成辣我也得滿足視覺和心理啊..自欺欺人..趁熱把料汁澆在擺好的雞塊上,放涼食用
4. 平底鍋小火炒香芝麻..灑在表面做裝飾..煮雞肉的那鍋湯也別浪費雖不是什麼高湯..代替水來用也是好的..
因爲宿舍人不喜辣..所以這個是減辣版的..嗜辣如我者請務必添加辣子..油那麼一潑..香..減辣版的油潑材料中可以另加市售辣椒油..辣味不重..只是增香增色..一般做飯都是做好多道菜的吧..那麼不需要急着利用這30分鐘燜雞肉的空檔急着調汁,因爲熱的肉熱的汁有助於兩者風味相融合..這個空檔就去做做別的吧?願意吃香菜的..表面撒一把香菜..又香..又好看..
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