祕製豆泡怎麼做又香又好吃
主料
豆腐泡 :適量冰糖 :適量
蔥段 :適量
輔料
桂皮 :適量八角 :適量
陳醋 :適量
蠔油 :適量
幹辣椒 :適量
薑片 :適量
香葉 :適量
老抽 :適量
生抽 :適量
具體步驟
1. 各種材料備齊;
2. 鍋里加適量油,放入蔥段、冰糖、八角、桂皮、幹辣椒、香葉炒香;
3. 小火放入豆腐泡,加入適量蠔油、老抽、生抽拌勻上色;
4. 倒入一杯的水,拌勻煮開;
5. 邊煮邊按壓豆腐泡,使之像海綿一樣不斷的吸收味道,加入一點陳醋調味,最後中火將湯汁收幹即可;
1:成品做好後可熱吃,也可以放入保鮮盒存入冰箱冷藏保鮮,一般2-3天都不會壞;2:不喜歡辣味的,可以不要加入幹辣椒,陳醋僅爲調味不要太多;3:中途反覆幾次碾壓豆腐泡,可以讓它像海綿一樣每個角落都吸收到湯汁的味道,增加成品的口感;4:起鍋前拌入入小勺蜂蜜,可以讓成品看起來更多汁美味。
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