「自制」啤酒牛腱怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小塊牛腱子肉 ：3塊（約重1200g）
朝天椒 ：8個
拍散的新鮮生薑 ：1大塊（約80g）
胡蘿蔔 ：3根（切大塊）
白口菇 ：15枚
大蒜 ：10瓣
八角 ：3枚
香葉 ：3片
花椒 ：15粒
小茴香 ：1茶匙（5g）
冰糖 ：2茶匙（10g）
錦珍生抽 ：1碗（250ml）
純生啤酒 ：1.5罐
油 ：1湯匙（

輔料

具體步驟

1. 牛腱子肉切成大塊（因爲燉的時間長，肉還會縮小，而且有可能會碎，所以需要肉塊大些），最好保證每塊肉都有牛筋。

2. 中火熱鍋，倒入油燒熱後放入冰糖，邊攪動邊炒出糖色。糖汁呈金黃色時依次放入花椒、朝天椒、拍散的姜和大蒜瓣。

3. 改大火把牛腱子肉塊入鍋一起煸炒，不停翻炒，直到基本炒幹水分。

4. 倒入純生啤酒，和相同量的溫水。調入錦珍生抽、八角、香葉和小茴香。

5. 待所有湯汁沸騰，加鍋蓋改小火慢燉5小時。

6. 加入切成大塊的胡蘿蔔和整枚的白口菇，繼續加蓋小火慢燉0.5小時。