醬油蝦的做法 宴客大菜——醬油蝦 醬油蝦怎麼做
“淡水蝦性溫味甘、微溫,入肝、腎經;蝦肉有補腎壯陽,通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效;
蝦營養豐富,且其肉質鬆軟,易消化,對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物;蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化,同時還能擴張冠狀動脈,有利於預防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強,並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;中老年人、孕婦、心腦管患者、腎虛陽痿、男性不育症、腰腳無力之人更適合食用;同時適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用;但宿疾者、正值上火之時不宜食蝦;體質過敏,如患過敏性鼻炎、支氣管炎、反覆發作性過敏性鼻炎的老年人不宜吃蝦;另外蝦爲動風發物,患有面板疥癬者忌食。
蝦忌與某些水果同吃。如果把它們葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀;海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。”
食材明細
- 醬香 (口味)
- 爆 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
醬油蝦的做法步驟
1、準備好所有原料。
2、蝦沖洗乾淨控幹水分備用。
3、辣椒、香菜洗淨切碎,蒜頭切末。
4、在飯碗內放半碗清水,倒半湯勺老抽攪勻備用。
5、鍋燒熱入油,適量鹽燒七成熱。
6、放入蝦翻炒幾下,爆至蝦殼酥脆。
7、把爆好的蝦倒入碗內。
8、鍋清洗乾淨,燒熱放入少許油,倒入配好的老抽,入冰糖融化。加入適量的鹽,將辣椒、蒜頭放入。
9、水開後將湯汁淋入裝蝦的碗內,撒上香菜即可。
小竅門
1、色發紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮儘量不吃,腐敗變質蝦不可食;如果蝦很大個,蝦背上的蝦線應挑去不吃。
2、做醬油用的蝦洗淨後水分要控幹,爆蝦的油中放少許鹽,以便入味。
3、蝦買得很多時,可以將蝦洗乾淨控幹水分後,放在保鮮盒內,鋪好蝦,倒入剛好淹沒蝦的涼白開後蓋好蓋子入冷凍箱冷藏。這樣做能更好的儲存蝦味道和顏色。
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