鹽水鵝雙筍湯怎麼做又香又好吃
主料
鹽水鵝 :1/4只竹筍 :500
萵筍 :400
輔料
姜 :1片鹽 :適量
小蔥 :2根
料酒 :適量
具體步驟
1.1/4塊的鹽水鵝,竹筍
2.竹筍一剖二,入鍋煮5分鐘,撈出瀝乾
3.將竹筍切滾刀塊
4.鹽水鵝切塊,與竹筍塊一起入鍋,加水,放入蔥、薑片,加蓋煮開
5.倒入少許料酒,加蓋煮開,小火繼續煮40分鐘
6.萵筍切滾刀塊
7.入開水中氽燙後撈出
8.將萵筍塊放入湯中,加少許鹽
9.湯開後煮5分鐘即可,撈出蔥、薑片
10.將湯盛入碗中
1.鹽水鵝是熟食,不用煮的過久2.竹筍先過水煮,可去除澀味3.萵筍在開水中氽燙,去除一些萵筍味,使湯的味道更純
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