香甜的全蛋海綿蛋糕怎麼做又香又好吃
母親節那天,因爲覺得送花束給媽媽太俗氣了,所以想要自己做一份禮物給媽媽,不知道做什麼會比較好,然後發現了這個全蛋海綿蛋糕,就自己製作了一個,製作全蛋海綿蛋糕的方法跟步驟過程都不會太難,而且做出來的形狀也很好看,味道也非常好吃,大家可以試試看噢。
主料
低筋麪粉 :140輔料
糖粉 :50雞蛋 :5個
葵花籽油 :30
牛奶 :30
具體步驟
1.5只雞蛋打散在一個較大的容器盆,加入糖粉,拌勻.用電動打蛋器高速打發,蛋糊逐漸濃稠,打到體積增大至3-4倍後繼續低速打發至濃度適合(可採用以上三種判斷方法);[天氣冷溫度低,可用隔水加熱的方法使拌勻後的蛋糊到40度左右,再打發]
2.事先將低粉過篩2-3次,再篩入打好的蛋糊內,用刮刀輕快地翻拌均勻,見不到面粉顆粒爲止;
3.預熱烤箱(180度),取1/3麪糊出來,加入植物油和牛奶,拌勻,再將拌好的1/3麪糊倒入2/3麪糊中,拌勻;
4.倒入烤模,震模幾下;
5.烤模放入烤箱,上下火,倒數第一層,180度15分鐘,160度25分鐘(此時蛋糕鼓起又稍有回落),再改爲下火125度,待蛋糕面基本回落到原平面(約5分鐘),出爐後立刻倒扣,待涼後,脫模即可。
小結:口感:緊實,較戚風稍粗糙。進步:此次海棉蛋糕基本成功。不足:蛋糕底部仍有較薄的布丁層,導致表面一邊有輕微回縮。解決辦法:底部烘烤時間可略增長。
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