自制韓國泡白菜怎麼做又香又好吃
主料
大白菜 :4斤洋蔥 :1個
輔料
蒜 :5瓣蔥 :適量
姜 :適量
辣椒粉 :1小袋
蝦醬 :1大勺
白蘿蔔 :適量
具體步驟
1.白菜切開成4瓣,其實2、3斤的白菜對半分就行了,不過我喜歡小一點,嘻嘻
2.本來要用海鹽(粗鹽)來醃漬白菜的,逛了幾個超市買不到海鹽,只有用第二方案:鹽水浸泡白菜,浸泡8個小時,洗乾淨後晾乾3小時(時間可以根據天氣調整的)
3.晾乾白菜的時候,就可以準備調料了,首先把白蘿蔔、洋蔥擦絲
4.再把姜和蒜(都不用太多)攪拌器攪拌成蓉,蔥花切絲(我沒那功夫,最後切了蔥花嘻嘻),全都和蘿蔔絲洋蔥絲攪拌
5.再攪拌入蝦醬和辣椒粉進行調味,因爲蝦醬比較鹹,還有我用的辣椒粉裏有鹽味,白菜也用鹽水浸泡過,所以調味時加鹽一定要控制好,正規的韓國泡菜都沒說要加糖,不過我喜歡有點甜味,就加了些砂糖,嘻嘻。差點忘了說,這裏還要加上熟麪糊,我是用麪粉加了少許水做調成糊狀,放進微波爐中高火叮了分鐘,取出來象漿糊一樣就可以了,嘻嘻
6.帶上手套(保證不辣傷手,而且乾淨衛生),把晾乾的白菜一葉一葉的抹上調料,把白菜根部的梗都全抹透。
7.每一塊泡白菜,都用最外面的葉子抱住裏面的,排列整齊的放進容器裏面,我弄了2顆白菜,咔咔。需要放在3度左右的溫度下面存放3-5天就可以吃了,這個溫度,放在冰雪冷藏櫃合適,嘻嘻。
8.4天后,冰箱拿出來,冰冰爽爽的泡菜,想拒絕都難
開胃下飯
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