家常焦糖奶油蛋糕怎麼做又香又好吃
主料
細砂糖 :54乳脂鮮奶油 :92
高筋麪粉 :40
無鹽黃油 :26
煉乳 :80
低筋麪粉 :31
杏仁粉 :30
全蛋液 :109
輔料
君度橙酒 :14ml水 :7ml
泡打粉 :2
鹽 :2
具體步驟
1.1,煮焦糖奶油細砂糖放在乾的鍋裏,小火慢慢煮融化,直到出現焦色,晃動鍋子,到自己滿意的顏色關火。
2.加入淡奶油,攪拌。
3.將黃油加入還熱的焦糖奶油裏,攪融,放涼備用
4. 準備模具水果條裏鋪油紙,折角部分用一點蛋清粘住,不會漏,這樣模子比較好洗。用錫紙折一個可以扣在模子上的長條盒,中間劃一條縫備用
5.所有粉類(高粉、低粉、杏仁粉、泡打粉)混合,用單層篩網按壓過篩,篩出來的杏仁粉顆粒還可以再倒進麪糊裏,不要扔掉。全蛋打散,加入糖,煉乳,香草精(可省略)攪勻,加入焦糖奶油攪勻,一次性倒入篩好的粉,迅速攪勻,小顆粒沒關係,不要攪拌過度。
6.烤箱預熱200度,麪糊倒進模子裏,放在烤箱中層,烤到表面結皮。
7.這時候把蛋糕拿出來,用鋒利的刀在中間劃開表皮,扣上剛剛折的錫紙盒,再放回烤箱中層,轉160度25分鐘,至牙籤插進中間,不會帶出麪糊,拔出來是乾淨的,就熟了。
8.出爐趁熱脫模,趁熱刷上橙酒和水的混合液。放涼密封儲存。這個蛋糕是常溫蛋糕,不需要放冰箱
注意不要過度攪拌就好了哦!
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