下飯菜醬蘿蔔怎麼做又香又好吃
主料
白蘿蔔 :600輔料
鹽 :8白糖 :3湯匙
白醋 :1.5湯匙
醬油 :7湯匙
礦泉水 :9湯匙
具體步驟
1.白蘿蔔1根用鹽搓下整個外皮,沖洗乾淨;
2.帶皮切成2毫米左右的蘿蔔片;
3.切完放入大碗中,用8克鹽拌勻醃製半小時;
4.半小時後,蘿蔔出了很多水;
5.把水擠幹,再放7克白糖醃製半小時;
6.半小時後,蘿蔔又出水了,擠幹水分,再放7克白糖醃製半小時後,把蘿蔔的水分擠幹,也就是說先鹽後糖再糖,一共1.5小時;
7.處理好的蘿蔔片,倒入7湯匙的醬油拌勻,要生抽哦;
8.2湯匙的白糖拌勻;
9.倒入1.5湯匙的白醋拌勻;
10.到入9湯匙左右的礦泉水拌勻;
11.放入保鮮盒中,調料汁的量要沒過蘿蔔爲好,確保蘿蔔都能夠浸泡到,如果感覺汁不夠,可以各種調料再適當增加一點,自己嘗一下味道確定口味,放入冰箱中醃製兩天即可取出食用;
12.成品。
1、前期的一鹽兩糖醃製出水環節一定要做到位,不然蘿蔔會有生蘿蔔味;2、嘗味道時料汁口感應偏甜一些,醃製出來的成品不會口感剛剛好,我第一次醃製料汁的各種味道都覺得滿意了,醃製好後的蘿蔔反而偏酸一些,白醋入味很厲害;3、泡蘿蔔的料汁應足夠浸泡到所有的蘿蔔,以便可以使所有的蘿蔔都能浸泡入味;4、白蘿蔔不適合脾胃虛弱者,如大便稀者,應減少使用,在服用參類滋補藥時忌食白蘿蔔,以免影響療效。
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