味道不錯的冷麪怎麼做又香又好吃
主料
牛胸肉 :750牛腱子肉 :250
冷麪 :200
輔料
黃瓜絲 :20西紅柿 :20
水蘿蔔 :20
鹽 :適量
辣白菜 :30
料酒 :3ml
滷水汁 :300ml
蘋果醋 :3茶匙
雪碧 :20ml
姜 :4片
熟雞蛋 :1個
雪花梨 :20
具體步驟
1.冷麪洗乾淨,清水泡3個小時
2.牛胸肉和牛腱子清水泡一個小時,中途換幾次水
3.涼水加料酒和薑片,將牛肉煮出血沫,直到再無血沫浮出,並將牛肉用溫水洗淨殘留血沫。
4.鍋內加清水,加幾片姜,清水和滷水汁按大約三比一的比例調成滷汁,清水大約1000毫升
5.水溫升高後,將牛肉放入煮2個小時,小火慢煮,直到筷子能扎入即可
6.牛肉湯取大約400毫升,用紗布過濾掉渣子和飄浮油脂,涼透(注:此圖片量不足400毫升,僅供圖示用)
7.加蘋果醋三茶匙
8.加大約20-30毫升的雪碧和適量的鹽
9.牛腱子煮好
10.晾涼切片備用
11.鍋內燒開水,下入泡好的冷麪,煮一分鐘,軟即撈出
12.冷水沖涼,洗至清爽
13.撈出裝碗
14.倒入冷麪湯
15.擺上熟雞蛋,黃瓜絲,辣白菜,牛肉等
16.開動咯~
1.清水和滷水汁和的比例是3:1,用滷水汁做就無需添加其他調料了。2.覺得顏色不夠可以稍加店紅燒醬油3.在冷麪湯中可以加適當的鹽,調的時候根據自己的口味,喜歡酸甜還是鹹口的。夏天吃的話,湯放冰箱裏冰時間長一點或加幾個冰塊4.雪碧這裏就代替了糖,無需再加糖了。
-
岩漿巧克力蛋糕的做法,岩漿巧克力蛋糕怎麼做
“巧克力岩漿巧蛋糕又叫軟心巧克力蛋糕,據說是一位西點師,意外地把沒有烤熟的巧克力蛋糕取出而成的,後來成爲一款時尚蛋糕;趁熱吃最佳,但也可以冷藏和冷凍吃。”食材明細主料黑巧克力(140克)黃油(110克)雞蛋(2個)蛋黃(1個)輔料細砂糖(40克)低筋麪粉(30克)朗姆酒(1大勺)糖粉(適量)甜...
-
香辣蝦的做法(家庭版)的做法,香辣蝦的做法(家庭版)怎麼做
“菜譜名稱:香辣蝦的做法(家庭版)所屬菜系:川菜(火鍋)所屬類型:火鍋靚品基本特點:此菜醬香味濃,鮮香微辣,略帶回甜,蝦肉軟嫩可口,營養強腎!”食材明細主料南美蝦(1斤)輔料土豆(適量)冬筍(適量)黃瓜(適量)西芹(適量)大蔥(適量)生薑(適量)大蒜仔(適量)幹辣椒(適量)配料辣椒油(適量)味精(適量)四川陴...
-
獨鮮茄的做法,獨鮮茄怎麼做
“篤(音:獨)鮮茄是一道傳統的北京家常菜!製作簡單,作法獨特,少油不膩,鮮香無比,風味別具一格!”食材明細主料圓茄子(適量)輔料黃豆(適量)蔥白(適量)大料(適量)醬油(適量)鹽(適量)糖(少許)花椒(適量)原味(口味)燒(工藝)十分鐘(耗時)未知(難度)獨鮮茄的做法步驟1、將茄子(北京的圓茄子最好)帶皮切成...
-
玉米圓蔥餅的做法,玉米圓蔥餅怎麼做
“玉米和圓蔥的甜甜的味道,加上胡椒的香味讓人回味.......”食材明細主料水煮玉米粒(200克)圓蔥(250克)輔料調的糊(150CC)配料油(30克)鹽(適量)胡椒(適量)原味(口味)煎(工藝)十分鐘(耗時)簡單(難度)玉米圓蔥餅的做法步驟1、圓蔥切1.5釐米左右的小塊。2、切好的圓蔥和玉米與調製好的...