美味的南京香肚怎麼做又香又好吃
南京香肚作爲南京的一道特色小吃,備受人們的喜愛,所需要的食材主要爲豬肉、料酒、十三香。豬肉選自上等新鮮的豬五花肉,不僅肥瘦均勻,而且肉質鮮嫩,長期食用有助於補充多種人體所需營養物質,搭配上料酒以及十三香經過高溫的處理,鮮美可口。
主料
豬肉 :1000輔料
鹽 :30十三香 :10
料酒 :50ml
糖 :10
具體步驟
1.準備好豬肉,最好是肥四瘦六的比例。
2.將豬肉洗淨,用廚房巾擦去水分,去掉皮,去莖,切成蠶豆大小的肉丁。
3.全部切好放入盆裏。
4.準備好調料。
5.倒入料酒、放入十三香、鹽拌勻。
6.半小時後再放入白糖拌勻。
7.醃製半小時。
8.準備好小肚衣、棉線、縫衣針。
9.用小勺將豬肉塞入每個小肚。
10.香肚肉料緊密呈蘋果狀時,用繩紮緊肚口。
11.用縫衣針扎一些小孔,使空氣排出。
12.將灌裝好的香肚掛曬於日光下,掛曬至香肚外表乾燥,再移至通風乾燥處晾掛,晾掛一個月後即可。
1、將灌裝好的香肚掛曬於日光下,冬季須曬3~4個晴天,如陽光不足,掛曬時間要適當延長,至香肚外表乾燥,再移至通風乾燥處晾掛,晾掛一個月後即可食用。
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