美味的雞肉玉米腸怎麼做又香又好吃
很多人喜歡吃火腿腸,但是選擇在超市裏面購買即食火腿腸,其實那種火腿腸是非常不衛生的,今天我就來教大家做一份健康、營養、美味的雞肉玉米腸,雞肉是非常細膩的,加上玉米的香甜,無論是在吃麪的時候放上一點,還是家裏面有小寶寶,切成丁燴飯也是相當不錯的。
主料
雞胸肉 :1200輔料
蒜 :65白砂糖 :50
轉化糖漿 :1大勺
雞蛋 :2個
水 :120
白胡椒粉 :5
紅曲粉 :2
白酒 :適量
玉米 :適量
食鹽 :20
蠔油 :70
味精 :2
澱粉 :70
米酒 :100
具體步驟
1.準備食材。
2.羊腸提前浸泡起來備用。
3.雞肉去骨去筋切小塊,放入絞肉機裏。
4.啓動機器,打成大肉粒。
5.蒜打成顆粒狀。
6.玉米稍微打一下,不要太碎。
7.將打好的肉餡,與玉米、蒜粒、白胡椒粉、糖、蠔油、蒜、紅曲粉和味精一起放入盆中,拌勻。
8.澱粉加水和勻,分三次加入肉餡裏,。
9.不斷攪打上勁後,可以在冰箱裏涼一下再灌,也可以隨機灌入。
10.灌腸機器上,套上羊腸,將肉餡放入鬥中,搖動機器開始灌腸。
11.如果感覺羊腸太細,不容易套在管子上,可以在管上塗抹食用油,並吹開腸衣,很輕鬆便套上。
12.所有香腸灌好。
13.取棉線,按照自己需要的長度,逐個紮起來。
14.掛在陰涼處風乾一下。
15.至外皮緊皺。
16.燒一鍋80度左右的水,將肉腸放入鍋中。
17.開小火,保持鍋中溫度即可,不要沸騰,我一直在測量着,把握在75-85度之間。
18.煮30分鐘,控去熱水,用冷水冰一下。
19.瀝乾水分,放入冰箱冷凍,隨吃隨取。
1.第一次製作的時候,沒放雞蛋,攪拌肉餡手攪,口感不脆,第二次加入雞蛋,用電動打蛋器攪拌,效果比較好。2.配方里的糖的加入,我家量大,各家根據口味調整,鹽味不重,也根據自家的口味調整。3.轉化糖漿沒有的可以不放,放了之後,口感比單放糖好吃。4.香腸可以製作好後直接放鍋內煮,不用晾曬沒關係。我會製作不晾曬的菜譜。5.煮腸的水,一定不要超過85度,75-80是最好的,一般煮30分鐘。6.食用方法煎烤隨意,也可以用作火鍋涮着吃。
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