排骨幹豆角燜面怎麼做又香又好吃
排骨幹豆角燜面這是一道經典的菜餚。主要材料是排骨,幹豆角,面。製作方法是燜製法。這道菜味道巴適,色香味俱全,是一道男女老少都愛吃的經典菜。
主料
排骨 :500g輔料
切面 :500g幹豆角 :100g
具體步驟
1.排骨焯水,洗淨血沫。
2.炒鍋內放入色拉油(油稍多一點,排骨比較瘦,油少了面幹,不好吃)、薑片、八角、桂皮炒香後入排骨翻炒,隨後放入料酒、生抽、老抽、少量醋(據說醋能幫助人體吸收骨頭內的鈣質),翻炒至排骨上色後放入幹豆角同炒,放鹽(稍微多放一些,麪條上就不另外放鹽了)。
3.鍋內加水,沒過排骨和幹豆角,蓋上鍋蓋、大火燒開後改小火燉10分鐘(牙口不好的可以稍微多燉一會兒)。
4.切面散開,平鋪在燉排骨的湯麪上(今天面有點多了,我又加了半碗高湯),讓底下一層面剛好泡在湯裏。蓋上鍋蓋,燜10——15分鐘。注意:過幾分鐘就打開鍋蓋看看,別燜糊了。
5.面熟了,湯也收幹了,放入蒜末和蔥花,翻炒勻,出鍋!
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