「自創」椒香牛肚怎麼做又香又好吃
主料
彩椒 :3個牛肚 :半個
輔料
花椒 :少許蒜頭 :3個
草果 :1個
香葉 :2片
桂枝 :3根
醬油 :少許
當歸 :1片
白糖 :2匙
薑片 :8片
胡椒粉 :少許
八角 :1個
味精 :2茶匙
喼汁 :2匙
辣椒 :3個
具體步驟
1. 香料集合
2.花椒
3.牛肚取用精片
4.炒下糖色,下水下香料花椒姜四片。下醬油少許味精,下肚片小火滷一小時。留少許滷水
5.滷好後撈進乾淨冷水裏,讓收縮
6.斜刀切薄片
7.紅青黃彩椒各一個,切好洗淨
8.下油爆四片姜,下辣椒與蒜頭(╮(╯▽╰)╭忘了開燈)
9.倒下彩椒開炒
10.倒下牛肚,小量滷汁並調味。下喼汁與胡椒粉炒熟
11.水乾上菜
12. 小二來半斤上好花雕
牛肚依照自己牙齒定熟爛,別小滷咬不動哈
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