肉皮蹄筋煲怎麼做又香又好吃
主料
油氽肉皮 :二塊幹蹄筋 :七八根
肉絲 :少許
冬筍 :一個
蘑菇 :三四個
青菜心 :四五個
輔料
大蒜 :一瓣具體步驟
1. 油氽肉皮、幹蹄筋放入盆內,倒入開水,漲發三四個小時。然後切塊待用
2. 冬筍去殼去老的部分,切片
3. 蘑菇洗淨切片,青菜心浸泡洗淨,大蒜拍鬆切末
4. 鍋上火加熱,倒入少量油,油熱加入大蒜末爆香,倒入肉皮和蹄筋煸炒,入少量酒
5. 把煸炒好的肉皮和蹄筋倒入煲內,加水(我一般用骨頭湯),加冬筍片、蘑菇片、肉絲,大火燒開
6. 轉小火,燜燒約二十分鐘,加入青菜心,再燒一二分鐘,加鹽、味精調味就可以了
1、冬天吃這樣的湯,既滋補又美容,吃得人熱乎乎的,感覺很舒服。2、我一般在做這個湯之前,都要先熬上一鍋骨頭湯,這樣做出來的肉皮湯很醇厚很鮮美。如果用水做,味道就會差很多。3、家裏人喜歡吃肉皮,因此在冬天我一般每週都要做上一次。4、蹄筋和肉皮中都含有豐富的膠原蛋白,因此多吃對面板是非常有益的。5、我喜歡買乾的油氽肉皮和幹蹄筋,回家自己漲發,比超市買回來泡發好的要好吃。他們泡發得太厲害,吸水過甚,使得吃起來一點咬勁都沒有。而且價錢也太貴。自己買回來泡發不僅吃口好,而且還便宜一些。6、裏面加的肉絲,當然是煸炒好的肉絲哦。7、最近市場上蘑菇又新鮮又便宜,一般在5元錢一斤。買上二三元錢,不論做湯還是炒蔬菜,都放上一些。可以使湯、菜更鮮美,營養更豐富。
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