口味獨特沙茶雞排怎麼做又香又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶骨肉雞胸 ：1塊
胡椒鹽 ：適量
炸粉： ：1杯
吉士粉 ：1/2杯
A.蔥 ：2根
姜 ：10g
蒜仁 ：40公克
水 ：100㏄
B.五香粉 ：1/4茶匙
黑胡椒粉 ：1茶匙
沙茶醬 ：1大匙
細砂糖 ：1大匙
味精 ：1茶匙
醬油膏 ：1大匙
小蘇打 ：1/4茶匙
料酒 ：2大匙

輔料

具體步驟

1. 帶骨肉雞胸去皮，對剖成半，從側面中間處橫剖到底，但不要切斷，片開雞胸肉即爲雞排。

2. 醃料A放入果汁機中打勻，加入所有醃料B調勻成醃汁。

3. 將雞排放入醃汁，蓋好保鮮膜，放入冰箱冷藏醃漬約2小時後取出，瀝除多餘醃汁。

4. 取作法3雞排放入作法2炸粉中，用手掌按壓讓炸粉沾緊，翻至另一面同樣略按壓後拿起輕輕抖掉多餘的炸粉。

5. 將作法4雞排靜置約1分鐘讓炸粉回潮；熱油鍋至油溫約180℃，放入雞排炸約2分鐘，待雞排炸至表面呈金黃酥脆狀後起鍋，撒上適量胡椒鹽即可。