豬肉芽菜小面怎麼做又香又好吃
主料
絞豬肉 :150宜賓碎米芽菜 :3湯匙
新鮮細麪條 :250
輔料
水 :60毫升菜油 :2湯匙
鹽 :1捏
醋 :1茶匙
辣椒油 :2茶匙
花椒粉 :1/8茶匙
蔥花 :1茶匙
醬 :2茶匙
白糖 :11/2茶匙
醬油 :2茶匙
白胡椒粉 :1捏
老抽 :1茶匙
具體步驟
1. 湯鍋內裝大半鍋水,蓋上,置大火上燒。
2. 取一大碗,將醬油、醋、開水、辣椒油、芝麻醬、白糖和花椒粉放入混勻,備用。
3. 待水開時,將面放入,蓋上,煮開後加100毫升冷水。蓋上。再開時將鍋蓋揭開煮,約2分鐘。將麪條撈入已調好料的碗裏。
4. 在燒水煮麪的同時,炒鍋置中偏大火上預熱。放菜油加熱至七成,放肉末,炒散。加水,一捏鹽及胡椒粉,炒6分鐘至水乾及鍋底見油。加醬油和老抽,炒 2分鐘。加碎米芽菜,炒2分鐘,然後鏟到已盛好麪條的碗裏,拌勻,分成兩碗,即食。
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