青汁蝸牛饅頭的做法怎麼做又香又好吃
花樣麪食蝸牛的做法,做法不同,形態不同,都非常好看。做一隻漂亮的蝸牛,牽着TA去散步吧。
主料
普通麪粉 :500g龍博士大麥若葉青汁 :16g
酵母 :5g
輔料
泡打粉 :1g白砂糖 :適量
具體步驟
將麪粉,酵母,泡打粉分成2份,分別加酵母適量的36度溫水沖泡攪勻加入麪粉中,其中一份加入青汁攪勻,然後分別加入泡打粉,和麪
將兩色麪糰放在不同的容器中蓋上溼潤的屜布,溫暖處分別發酵。待麪糰發酵至原來的1.5至2倍大時開始製作。取適量青汁麪糰,擀成長方形面片,薄厚適中。取等量原色麪糰,擀成與青汁面片等大小的原色面片。將兩塊面片重合在一起,青汁的在下,原色在上。將雙色面片捲成卷,儘量卷得緊實一些,不要鬆懈。按個人喜好的大小,將卷切成劑子做蝸牛的殼。分別取適量原色、青汁的小麪糰來做蝸牛的脖子。大小請與蝸牛殼大小比例做好對應。將雙色面揉搓在一起,形成潤染的效果。搓成長條,在一端捏出蝸牛的觸角。將蝸牛脖子的另一端壓扁,將蝸牛殼放在上面。可以用綠豆做成蝸牛的眼睛
再來做另一種款式的蝸牛。切好的劑子螺旋花紋向上壓扁。將面劑擀成中間厚,四周薄的面片。中間包裹上一塊麪團。像包包子一樣包好。然後同上一樣做好蝸牛的脖子,放在蝸牛殼下面,用綠豆做眼睛
所有的蝸牛都做好後,進行二次發酵。觀察體積變大,且麪糰表面蓬鬆起髮狀態時,上鍋蒸制,上汽後15分鐘制熟,蒸制時間請根據麪食大小酌情進行增減。
1、如果作出的蝸牛比較小,可以用色素筆畫眼睛。
2、面要和得稍微硬一些,方便造型。
3、關火後冷卻3-5分鐘後掀鍋蓋,防止迅速降溫使成品塌陷。
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