千味醉好吃的川味乾煸四季豆怎麼做又香又好吃
主料
四季豆 ：1斤絞肉 ：1兩
輔料
蝦米 ：1大匙冬菜 ：2兩
蔥末 ：3大匙
薑末 ：1茶匙
蒜末 ：1茶匙
酒 ：1茶匙
麻油 ：1茶匙
糖 ：1/4茶匙
鹽 ：1/4茶匙
醋 ：1/4茶匙
味精 ：1/8茶匙
具體步驟
1. 四季豆摘洗淨，瀝乾水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗淨，亦剁末。
2. 油熱後倒入四季豆炸
3. 倒出炸油，留油1大匙，放入蝦米、冬菜、蒜末、薑末及絞肉，炒幹。
4. 加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋置入盤中。
豆角一定要炒熟！乾煸是川菜中相當普遍的一種作法，主要是將菜材用油慢慢煸幹而衍生出一種特別的滑嫩腴香，清新爽口。
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