豆沙小酥餅怎麼做又香又好吃
主料
中粉 :160豬油 :60
綿白糖 :20
鹽 :1
清水 :75
紅豆沙 :適量
低粉 :160
蛋黃液 :適量
白芝麻 :適量
輔料
具體步驟
1. 將油皮材料【中粉160克、豬油60克、綿白糖20克、鹽1克、清水75克】混合均勻,揉至光滑,鬆弛30分鐘,分割成每個12克左右的小團。。
2. 將油酥材料【低粉160克、豬油70克】拌勻,分割成每個8克左右的小團。
3. 將油皮中包入油酥,擀卷2次,鬆弛30分鐘後擀成橢圓形。
4. 鬆弛的時候將豆沙分割成大小一致的小團。
5. 麪皮包入紅豆沙,表面刷上蛋黃液,沾裹少許白芝麻。
6. 入烤箱,預熱180℃,中層烤至上色,120℃中下層20分鐘即可。
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