美味的叉燒包的做法,怎麼做又香又好吃
叉燒包的做法 ,今天給大家帶來的是一款特別好吃的包子,醬汁肉的叉燒包的做法,說起叉燒肉很多小夥伴都吃過,今天這一款叉燒包吃起來外面的包子皮勁道,吃起來有韌勁,有着一股面香味,裏面的叉燒肉餡料吃起來味道濃郁,還會有着醬汁。
主料
低筋麪粉 :200中筋麪粉 :100
叉燒肉 :140
叉燒醬 :70
輔料
蠔油 :適量姜(取汁) :適量
澱粉 :適量
糖 :適量
具體步驟
準備好以上所有材料
首先我們開始準備包子皮
水煮開,加入白糖攪拌至白糖融化
待糖水冷卻到30度的時候加入乾酵母
加入乾酵母的糖水靜置5分鐘,等待酵母活化
把事先準備好的油倒入麪粉裏面,在加一個雞蛋攪拌均勻(如果加雞蛋的話就減掉40克的水哦)
然後加入活化好的酵母水
揉光滑的麪糰蓋上溼布或者保鮮膜靜置30分鐘,發至2倍大(按天氣發酵,天冷的話發酵時間會更長)
接下來我們開始準備餡
加叉燒醬和耗油炒均勻
加姜,蔥汁( 薑末,蔥花加水大概50-60克,微波爐高火一分鐘,過濾掉姜蔥,只留水),料酒,再煮幾分鐘
做好了餡我們就開始包包子了哦!
拿出靜置發酵了30分鐘的麪糰(發酵好的麪糰有2倍大,看起來好誘人,真不忍心破壞)
使勁的揉,把麪糰裏面的氣泡全部排出來(這可是體力活啊!要儘量的把麪糰的氣泡全部排出哦!)
把排好氣的麪糰分成50克左右大小的小麪糰
把分好的小麪糰擀成旁邊薄中間厚的麪皮
把適量的餡放到麪皮上面,左手託着麪皮,右手把麪皮捏成均勻的褶皺花紋,每個包子捏出來的花紋大概19-30個褶皺
把包好的包子逐個放入蒸屜(蒸盤)裏面,蓋上蓋子!
再次發酵至兩倍大(如果是冬天天氣太累的話,蒸屜下面的鍋頭放溫水會發得快一些哦,天氣熱的話就不用放溫水了,冷水即可!因爲天熱,包子發酵得很快!20分鐘左右就已經夠大了
發酵好的包子大火蒸15分鐘(水開了大火蒸噢)
蒸好的包子不能馬上開蓋子哦,關火之後3分鐘以後才能開蓋子哦!
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