核桃巧克力奶糖怎麼做又香又好吃
主料
核桃 :50淡奶油 :200
麥芽糖 :60
白砂糖 :200
白巧克力 :100
紅皮花生 : 適量
蔓越莓幹 :40
輔料
具體步驟
1. 核桃(花生)烤熟。(200度3-5分鐘。我家烤箱的溫度。)這裏的乾果可以根據口味調整。
2. 淡奶油,麥芽糖,白砂糖一起放鍋裏煮。不需要攪拌,煮到濃稠,呈奶黃色的時候關火,加入白巧克力攪拌均勻,然後放入乾果之類的攪拌均勻,倒入模具,自然冷卻,然後用刀分割成塊。
3.
第一次用的麥芽糖漿,煮好以後沒有凝固,後來我重新倒入鍋中煮到很粘稠,再拿出來冷卻就可以凝固了。所以說,煮到最後鍋裏的東西一定是要很粘稠才行。做好的糖比較像太妃糖,有點焦糖的味道,口感不脆,有一點點黏牙,很好吃。第二次我用的是韓國人那邊去買的水麥芽糖,是屬於糖稀,也有可能我煮的不到家,所以最後的成品凝固了,但是糖吃起來不黏,依舊像巧克力,而且很甜,成品稍嫌鬆散。第三次依舊用的水麥芽。多放了巧克力太甜,所以第三次做就放了5-6塊小的德芙白巧,白砂糖減少了40g,水麥芽增加了40g。乾果使用的是紅皮花生和核桃,這次做出來的糖味道不錯,但是和第一次的相比會脆一些。成品是硬的,但是放到口中一會兒就軟化了。
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