回味無窮的苦瓜炒肉怎麼做又香又好吃
主料
青辣椒 :1個紅辣椒 :1個
苦瓜 :200
豬肉 :150
輔料
油 :30鹽 :8
生抽 :2
啤酒 :1
雞精 :1
姜 :2
澱粉 :5
具體步驟
1.主料:苦瓜200克、豬肉150克、青紅辣椒各兩個輔料:植物油30克、鹽8克、姜2克、生抽2克、澱粉5克、啤酒1克,雞精1克
2.把豬肉切絲,用啤酒、生抽、澱粉拌均勻
3.加香油拌均勻醃製5分鐘左右
4.苦瓜洗淨切開去掉籽切斜片
5.下開水裏加幾滴植物油燙變色撈起,侵泡涼水過涼撈起
6.青紅辣椒洗淨切絲,姜切末
7.熱鍋涼油,油熱7成下豬肉翻炒變色撈起
8.再次熱鍋涼油,油熱8成下薑末、苦瓜翻炒出香味
9.加青紅辣椒翻炒均勻
10.加肉絲、加鹽翻炒均(大約1分鐘),
11.加少許雞精
12.翻炒均勻即可
豬肉加幾滴啤酒醃製,這樣肉鮮嫩不腥苦瓜不可久燙變色撈起,這道菜不可久炒
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