簡單的家庭自制葡萄酒怎麼做又香又好吃
葡萄酒味道香醇,對於愛酒人士是不可或缺的一部分,長期、適量的飲用葡萄酒還可以緩解和預防一系列慢性疾病的發生。葡萄酒中蘊含着十分豐富的營養,那麼如何在家中自制葡萄酒呢,其實十分簡單~請大家一起來學習吧~
主料
普通 :25000輔料
冰糖 :5000具體步驟
先準備先淨的葡萄10斤,要將葡萄梗全部除掉,只留葡萄果,洗淨後瀝乾。然後用手將葡萄儘量撕揉碎,皮籽不用去除,以一斤葡萄3兩白糖的比例味道最好,將糖分攪拌均勻。在製作時要注意糖放少葡萄會出現發黴發酸的情況,影響和破壞酒質和口感。
控的差不多了,就開始涼,葡萄很好涼乾的,夏天時開啟風扇,一會兒就幹了。
最好選用瓷的,或玻璃的容器,並且要提前洗淨乾透。開始下葡萄了,一個一個的去蒂,捏碎入缸內。
兩葡萄,撒一層糖。葡萄和糖的比例爲10:0.7左右。葡萄不能放滿整個容器,上面一定要留出空隙來,因爲要發酵的。
封住,防止小蟲子進入。
第一次倒出的酒,容器也不能放滿,瓶蓋也不能蓋緊,一定人留有空隙,因爲酒要進行二次發酵,也會產生氣泡的。隔一個月左右時間,進行二次倒酒,這時就只需用漏斗和慮網就可以了,我都是端着瓶子倒的。很清撤了,留下根那個沉墊物扔掉。就這樣倒騰個三四次,裏面就沒有沉墊物了。
是農曆七月份做出的酒,具今剛好兩個月,倒騰了三次了,很清撤了,並且顏色倒出來看着也不那麼淺了。酒做好,二至三個月可飲用,但最佳的飲用時間是六個月後。
整個操作過程不能使用鐵製和銅製容器。容器必須無水無油,最好不用塑料容器,發酵容易產生化學反應。發酵時候拍的圖片沒有了,葡萄在發酵的過程中,會產生很大的氣壓力,所以容器封口不要密封,以防把容器脹壞,或者避免發生爆炸。發酵時候每天早晨攪拌一次,把附在上面的葡萄皮攪拌一下,以免上面的葡萄皮發酵腐爛,溫度高10天左右就可以結束髮酵,用乾淨的紗布過濾,剛過濾出來的液體是有一點粉色,底下那些個沉澱物,都沉墊到最下面。並且顏色也是越放時間越重。第一次倒出的酒,容器也不能放滿,瓶蓋也不能蓋緊,一定人留有空隙,因爲酒要進行二次發酵,也會產生氣泡的。隔一個月左右時間,進行二次倒酒,這時就只需用漏斗和慮網就可以了很清撤了,留下根那個沉墊物扔掉。
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