自制什錦拌麪怎麼做又香又好吃
主料
雞蛋 :1個麪粉 :500
鹽 :少許
輔料
茄子丁 :適量杏鮑菇丁 :適量
肉丁 :適量
大小辣椒丁 :適量
具體步驟
1.活一塊稍硬點的面醒着。
2.輔料有:大小辣椒丁,茄子丁,杏鮑菇丁,肉丁。
3.先寬油爆炒肉丁再加入蔥花炒香。
4.把杏鮑菇倒入鍋中煸炒。
5.再把剩下的輔料下鍋炒勻。
6.這時要加入東北大醬翻炒。
7.翻炒均勻後加水,水沒過菜就行。
8.湯汁稍稠薄澱粉勾芡出鍋。
9.把醒好的面擀好,切成麪條。
10.水開煮麪。手擀麪不用煮的太爛,嘗一下熟了就可以出鍋了。
11.把過了水的面撈出,來上幾勺炒好拌麪醬。麪條爽滑勁道,面汁醬香濃郁,吃一碗吧!
手擀麪,活面時加一個雞蛋,少許鹽。水不能加多,得使勁往下按着揉麪,醒面,揉麪,多來幾次,直到麪糰光滑!煮出的面才能筋道!
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