好喝的豬肉丸蒲瓜湯怎麼做又香又好吃

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

豬肉丸蒲瓜湯是一道十分營養、滋補對人體有着極高效益的湯品菜餚。Q彈富有嚼勁的豬肉丸搭配上爽爽脆脆的蒲瓜所燉成的湯，每喝一口，都能讓人產生新的感覺，每一口都像是在和一個十分乖巧的女生談戀愛所帶來的甜蜜感，讓人十分嚮往，喝得停不下來。

主料

豬肉 ：500
雞蛋 ：2個
蒲瓜 ：1個

輔料

鹽 ：適量
醬油 ：適量
五香粉 ：適量
玉米澱粉 ：適量
蔥薑蒜 ：適量

具體步驟

豬前肩肉，先薄切成片細切成絲再切成顆粒狀，再改刀剁成肉餡（如果沒有時間剁餡就買現成的肥瘦3:7的肉餡來做，自己剁的肉口感更好）。

蔥、蒜、荸薺細切成碎備用

容器內放入豬肉餡、放入切好的蒜碎和蔥碎，打入一個雞蛋

加入2小勺醬油、五香粉、玉米澱粉，適量鹽

順一個方向攪拌均勻直到上勁（肉餡由稀變幹，越攪越粘稠，肉餡粘在筷子上攪動會吃力，只有上勁做出的丸子纔有口感，如果攪了好一會了餡還是沒上勁，適當再加一些玉米澱粉）

小油菜提前燙過，油豆皮泡軟切塊、粉絲泡軟備用

鍋底少許油，炒香蔥段和薑片，放入花椒和八角爆香，然後倒入2茶匙醬油，加入老湯或者清水，燒微開，一隻手少蘸一點水抓起一把肉餡，從虎口擠出，用另一隻手的大拇指挖下來直接放入鍋中，擠丸子的過程中始終保持鍋內的水屬於微開狀態。

大火燒開後加入適量枸杞和鹽調味撇去浮沫，可先將油豆皮放入轉小火煮制8分鐘左右，再將備用的油菜和粉絲放入，用少許鹽胡椒粉調味即可