酥粒地瓜派怎麼做又香又好吃
主料
輔料
具體步驟
1. 地瓜酥粒派:10寸派一個 派皮:低筋麪粉200克,黃油80克,細砂糖20克,水60克低筋。 派餡:地瓜260克,雞蛋50克,細砂糖50克,牛奶80克,黃油40克,高筋麪粉20克,鹽1/4小勺。 酥粒:糖粉30克,低筋麪粉50克,奶粉5克,黃
2. 黃油軟化以後,倒入低筋麪粉和細砂糖,用手把黃油和麪粉不斷揉搓,直到搓勻。在麪粉里加入水,揉成麪糰後,放在案板上鬆弛15分鐘。把鬆弛好的麪糰擀成薄片,擀好的面片蓋在派盤上,用手輕壓面片,使它和派盤貼合緊密,用擀麪杖在派盤上滾過,把多餘的面片切斷。在派皮底部用叉子插一些小孔,防止派皮烤的時候鼓起。
3. 地瓜去皮切小丁。把黃油放微波爐融化呈液態(直接是液態,不是軟化),加入雞蛋、白糖、牛奶、黃油、高筋麪粉、鹽加入其中,每加一樣都要攪拌均勻。地瓜丁倒入拌好的麪糊中。
4. 把拌好的餡料倒入派盤內,上面撒上做好的酥粒。烤箱預熱,210度烤20分鐘,轉175度烤20分鐘即可。
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