皇冠杏仁派怎麼做又香又好吃
主料
黃油 :60糖粉 :60
全蛋 :一個
杏仁粉 :60
表面裝飾蛋液 :適量
糖漿 :30
輔料
具體步驟
1. 將黃油打軟後分兩次加入過篩的糖粉,攪勻,
2. 分次加入蛋液攪勻,避免油水分離。
3. 加入杏仁粉攪勻。
4. 將冷藏的派皮取出,擀成4mm厚,平均分成2片。
5. 取其中一份派皮放在案板上,中間用直徑15cm的塔模壓出痕跡,在壓痕周圍的面片上塗蛋液。
6. 在壓痕中擠入奶油杏仁餡,略整成弧形。
7. 以交錯的方向蓋上另一張派皮,轉圈一點點地將麪皮壓實。
8. 用直徑18cm的塔模壓出痕跡,在痕跡外邊的麪皮上用利刀切出花邊,並在麪皮的劃痕處捅幾個開口。
9. 表面塗蛋液,送入冰箱冷藏10分鐘以上後取出。
10. 表面再塗一層蛋液,用利刀在表面淺淺地畫出花紋。
11. 送入預熱200℃的烤箱,中層,上下火,烤至麪皮膨脹起來後,轉170℃,共烤焙30分鐘左右。
12. 出爐後立即在表面刷糖漿。
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