香糯的牛奶饅頭怎麼做又香又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

白糖 ：1勺
奶粉 ：1小袋
酵母 ：5
中筋麪粉 ：200

輔料

溫水 ：適量

具體步驟

1.將麪粉、酵母、奶粉和勻（如果把酵母和在溫水裏，假設水用不完，和入麪粉的酵母就不夠）

2.將45度左右的小半碗溫水與白糖化開倒入麪粉中和勻，揉至剛好不沾手（揉的太乾了饅頭口感會比較僵硬）。用蓋子蓋好，靜置發酵

3.等面膨脹到2-3倍大，撕開呈蜂窩狀並有股發酵的酸味面就發好了

4.手沾上乾麪粉，將發酵好的麪粉從盆子揉出來，放在案板上反覆揉，趕走氣泡

5.蒸格上刷一層食用油，把麪粉揉成條，切成塊，底部粘上乾麪粉放在上面。醒20分鐘

6.水燒開後，將醒好的饅頭放上去。中火蒸15分鐘後關火，等3分鐘再開啟蓋子

7.鬆軟美味的牛奶饅頭就出鍋啦~鬆軟可口，還有一股淡淡的牛奶香

烹飪技巧

如何鑑別發酵的程度:用力按麪糰有彈性，略有下陷，撕開面團看，孔洞較，有一股酒香味，說明麪糰發得正好；面發起後，用手摸麪糰立即下陷，撕開以後，孔洞較大又密，酸味重，說明發酵過火，此時要放鹼或重新加些麪粉再和。