蒜泥茄子的做法 十分鐘快手菜—蒜泥茄子 蒜泥茄子怎麼做
“茄子味甘、性涼,具有清熱止血,消腫止痛的功效;茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。 茄子的表皮覆蓋着一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被沖刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要儲存的茄子絕對不能用水沖洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,並存放在陰涼通風處。
這道菜其實很容易上手,做到了我講的幾點炒出來的茄子嫩滑,色澤漂亮,而且也不耗費油。口味偏重的朋友可以加點辣椒,或者麻辣醬撒點蔥花。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蒜泥茄子的做法步驟
1、準備好原料。
2、茄子去頭,切成斷。
3、取一斷茄子對半切開。
4、再切均勻的長條。
5、蒜頭用刀拍扁去皮切成碎末。
6、鍋內放油,少許鹽燒七成熱。放入茄子翻炒。
7、茄子翻炒的過程中可以加少量清水,減少茄子吸油。同時也讓茄子軟得更快,色澤炒出來的更好看。當茄子炒軟,色澤加深時入蒜繼續翻炒出香味,撒味精翻炒幾下出鍋。有蔥花的,可撒點蔥花,家裏沒了。
小竅門
1、茄子切的時候儘量切得薄厚均勻一些,這樣便於翻炒時均勻受熱。
2、茄子切好後一定得在水中泡上2-5分鐘,這樣能使茄子不吃油。
3、炒茄子時不停的翻炒,翻炒時可加一兩水,水的分量每次應制在5ML-10ML左右,這樣讓茄子軟得更快,色澤炒出來的更好看。
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