紅燒酒釀昂刺魚怎麼做又香又好吃
主料
昂刺魚 :500輔料
酒釀 :約3調羹啤酒 :半瓶
生抽 :適量
鹽 :適量
油 :適量
姜 :適量
大蒜 :適量
蔥 :適量
幹辣椒 :6個
具體步驟
1. 洗乾淨,先用鹽和料酒醃10分鐘左右。
2. 姜切絲,大蒜切末,酒釀我是三調羹,就是圖中的小半碗。因爲沒有啤酒我用黃酒代替了。喜歡吃辣的可以再準備些剁椒。
3. 放油燒熱,放入薑絲,蒜末,幹辣椒炒香。
4. 倒入昂刺魚,不要翻動哦,不然魚肉散了不好看。
5. 昂刺魚煎個一分鐘左右,倒入酒(若是啤酒,倒入半瓶,差不多蓋住魚就可以了,因我用的是黃酒度數高,所以沒敢放太多),加入酒釀,倒入生抽。
6. 大火燒開湯汁後,蓋上鍋蓋轉中小火燜個15-20分鐘,(看魚的大小自己掌握),自己嘗下鹹淡。出鍋,點綴些蔥末。
這道菜是用啤酒燒的哦,若是沒有用料酒或黃酒代替也是可以的。喜歡吃辣的可以加剁椒,更美味:),另外,燒這道菜時要儘量不要去翻動,可以晃晃鍋,不讓魚粘鍋就行了。
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