家常杜家雞怎麼做又香又好吃
主料
土雞 :一隻輔料
啤酒 :一大杯青辣椒 :4個
大豆油,豬油 :各兩大匙
料酒 :1大匙
精鹽 :2/3小匙
味精 :1/2小匙
具體步驟
1. 將雞拔毛洗淨去頭尾,剁成塊牗3釐米見方,太大不易燒透,內臟一併洗淨切好。青椒縱分後,腰切兩刀成六塊,備用。蒜頭,生薑洗淨備用。注意蒜頭用刀拍去殼即可,不可切碎,約十多瓣
2. 鍋燒熱後,放大豆油、豬油、後放入花椒、乾紅椒、姜、桂皮、蒜頭稍煸,再將雞塊倒入鍋內,翻炒十來分鐘,炒時可加少許水。雞塊燒至五六成熟時,加少許水,燜兩分鐘,後加鹽,白糖少許,加豆瓣醬,醬油、翻炒後倒入啤酒,燜兩分鐘牗加鍋蓋牘待雞肉已成熟,盛好後將青椒塊均勻撒在雞塊上,並放味精少許,到此,你就可邊吃邊享用了。
用豬油可以讓雞肉的味道更加鮮美,而雞油可以讓肉質更有雞味
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