完美的胡蘿蔔苦瓜炒肉怎麼做又香又好吃
胡蘿蔔苦瓜炒肉是一道以苦瓜和豬肉爲原料的菜餚,主要分爲胡蘿蔔苦瓜炒肉絲和胡蘿蔔苦瓜炒肉片,有促進飲食、消炎退熱、防癌抗癌和降低血糖的滋養功效。胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜。中醫認爲它可以補中氣、健胃消食、壯元陽、安五臟,治療消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症等有較好療效,故被譽爲“東方小人蔘”。
主料
胡蘿蔔 :300苦瓜 :300
肉 :150
輔料
姜 :5鹽 :適量
具體步驟
1.把肉切片,蛋青,生粉,生抽,一點點水醃好,用手抓肉感覺到滑溜溜的就好了
2.炒鍋放油,把肉放到油鍋裏先過一下油,這樣做肉會很軟,很嫩。“熱鍋涼油“肉就不會粘底。簡單的辦法就是把鍋燒得很熱,然後放油,油要多放一些,這樣肉纔會軟。等油到十成熱的時候把肉一起倒到鍋裏,然後用筷子滑散,肉變白後撈出;油要燒得很熱是因爲家裏的火小,而肉是涼的,如果油不夠熱,一放肉,鍋裏的溫度馬上就會降下去,這樣炒出的菜就不好吃了;
3.把肉炒好以後放在一邊備用,炒鍋放油,油熱後放蒜蓉爆香,然後放肉和苦瓜到鍋裏炒,然後根據自己的口味放味道。臨出鍋以前用很稀的生粉水勾薄薄的一層欠就好了。
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