美味雜菇煲怎麼做又香又好吃
主料
幹雲耳 :20杏鮑菇 :150
茶樹菇 :100
蘑菇 :100
草菇 :100
冬菇 :100
金針菇 :100
大白菜 :300
牛筋丸 :適量
豬肉丸 :適量
墨魚丸 :適量
蝦丸 :適量
蟹肉棒 :適量
輔料
蔥 :2 顆姜 :2片
花生油 :2茶匙
鹽 :1茶匙
雞精 :1/2茶匙
胡椒粉 :少許
具體步驟
1. 預先把雲耳泡開,處理乾淨;肉丸先取出來解凍;將所有材料洗乾淨,杏鮑菇切片、茶樹菇切段、草菇切開兩邊、冬菇去蒂、金針菇切去頭;大白菜洗乾淨後切成大塊;蔥切段;
2. 鍋內燒開水,加入少許鹽,把所有菇(金針菇除外)倒入灼一下撈起瀝乾水分。
3. 鍋內重新放入適量清水和薑片,燒開後加入花生油、大白菜、雲耳和肉丸,待煮至菜快熟、肉丸已發大時加入蟹肉棒、所有菇類和蔥段,整鍋煮熟後加入鹽和雞精,撒上少許胡椒粉就可以上菜了。
金針菇比較容易熟,煮老了會韌;鮮菇和肉丸都有很多品種,可按個人口味選擇;
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