自制紫薯奶酥麪包怎麼做又香又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:15分鐘

主料

高筋麪粉 ：130
牛奶 ：95
全蛋液（用於麪糰） ：30
黃油 ：20
食鹽 ：1
酵母 ：2

輔料

黃油（用於奶酥） ：20
低筋麪粉（用於奶酥） ：30
椰蓉（用於奶酥） ：5
白砂糖（用於奶酥） ：10
奶粉（用於奶酥） ：5
全蛋液（用於刷麪包） ：適量
紫薯 ：200
白砂糖 ：2湯匙
食用油 ：2湯匙

具體步驟

1. 紫薯上鍋蒸熟，去皮壓成紫薯泥，下鍋加糖、油，小火炒成紫薯泥。

2. 除黃油外的麪糰材料混合，揉成粗糙麪糰。繼續揉到能拉出粗糙的薄膜後，加入軟化的黃油，繼續揉到能拉出完整的薄膜(無需到拓展階段)。

3. 揉好的麪糰室溫下醒發到兩倍大。

4. 給麪糰揉壓排氣，分割成四小份，滾圓鬆弛5-10分鐘。

5. 取一個小麪糰，壓扁，包入紫薯餡。

6. 收口滾圓，再壓扁，用擀麪杖擀圓。

7. 先用刮刀在麪糰上均勻地割四道口子。

8. 再均勻地割四道口子。將面部放到烤盤中，放入烤箱中，二次醒發（此時烤箱沒有通電）。

9. 黃油提前軟化，加入低粉，白糖，椰蓉，奶粉，揉搓成奶酥粒。

10. 等待麪糰醒到約爲1.5倍大。

11. 刷上全蛋液，灑上奶酥粒

12. 烤箱170度預熱，烤18分鐘左右。

烹飪技巧

1、麪糰的液體用量預留5-10g，看情況調整。2、用不完的奶酥粒可以冰箱冷凍儲存。3、紫薯餡的甜度可以根據喜好調整，用不完的冰箱冷凍儲存。