爽口羊肉粉的製作,怎麼做又香又好吃
羊肉粉是中華名小吃,特別是遵義的羊肉粉最是地道。今天,就主要給大家介紹一下這款有名的特色羊肉粉的製作方法,喜歡的朋友們趕緊學起來吧。這道羊肉粉是用羊肉和米粉爲主料做出來的,鮮香有味,米粉非常爽滑,羊肉特別鮮美滋補,非常好吃哦。
主料
羊肉 :50米粉 :100
輔料
蔥花 :5味精 :3
具體步驟
.羊肉洗淨切成塊放入鍋中用大火煮沸,去浮沫後改用小火燉,撈出擺齊用重物壓緊,冷卻5小時後切成3釐米寬、5釐米長的簿片。
2.米粉(俗稱水粉、筒筒粉)用涼水泡透去掉酸味,(也可以用本地的米皮,但水粉上味一點)放入沸水鍋中燙透,用漏勺撈出裝入麪碗內。
3.將羊肉片鋪在粉上、舀入調好鹽味的原汁湯、羊油、放入煳辣椒粉或辣椒油、再放入味精、花椒粉、蕪荽、蔥花即成
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