好吃的波蘭種巧克力麪包怎麼做又香又好吃
波蘭種巧克力麪包,這道菜很多人都沒有聽過。其實屬於西點的一種,而對於甜點很有追求的人羣會很瞭解。顧名思義,這套菜由巧克力製作,但個人認爲,巧克力屬於熱性,吃多了會上火。作爲飯後甜點,好吃的波蘭種巧克力麪包是一個很好的選擇,但是不宜多吃哦。
主料
巧克力 :50麪粉 :50
輔料
糖 :30具體步驟
巧克力事先融化晾涼,除黃油,巧克力和酵母外所有面團材料放入麪包機,揉5分鐘成團,然後加入融化晾涼的巧克力,黃油扔麪糰上,設定麪糰麪包程序,程序開始幾分鐘後手動投入酵母。程序結束,即完成了揉麪和第一次發酵。冬天需要適當延長髮酵時間。我今天延續了20分鐘。沒有面包機的,將麪糰揉到擴展即可。基礎發酵結束,將麪糰輕壓排氣,滾圓鬆弛15分鐘。
在麪糰基礎發酵的時候製作夾餡兒,黃油20克,巧克力60克隔水小火加熱,邊加熱邊攪拌至順滑,冷卻到軟硬度適當的巧克力醬備用。ps,我用的果仁巧克力。喜歡多一點夾餡的可以增加到1.5倍。
將鬆弛完畢的麪糰擀開成長橢圓形,抹上巧克力醬,邊緣不要抹。波蘭種的麪糰非常柔軟,然後因爲巧克力和淡奶油的加入,顯得柔軟而又不粘手。
捲起,捏緊收口處。然後收口朝下放入烤盤。入溫暖溼潤處最後發酵。我在溫度35度,溼度百分之80左右的發酵箱內發酵了40分鐘。
發酵完畢,表面塗蛋液,入預熱180度烤箱中層上下火烤25分鐘。火力和時間根據自己烤箱。
烤到表皮深棕色,香氣四溢就可以出爐咯。
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