鮮美的幹椒燉鯉魚怎麼做又香又好吃
今天要給大家介紹的菜是——幹椒燉鯉魚。小編認爲做燉菜是最簡單但又最滋補的一道菜,因爲不需要複雜的步驟,只要吧原料準備好,放進煲裏燉,讓時間把原料裏的營養物質融進計裏就好了。小編認爲幹椒燉鯉魚經過時間的精心熬製味道特別鮮美。
主料
鯉魚 :1000輔料
姜 :適量蔥 :適量
白糖 :適量
香醋 :適量
鹽 :適量
幹辣椒 :適量
花椒粒 :適量
雞精 :適量
油 :適量
生抽 :適量
料酒 :適量
花椒粉 :適量
具體步驟
1.鯉魚洗淨切大塊。
2.小蔥切段,生薑切塊。
3.將鯉魚用鹽、料酒、白糖、蔥、姜、生抽、花椒粉拌均勻,醃製3小時以上。
4.鍋內加油燒熱,7成熱下花椒粒爆出香味。
5.再加蔥、姜、幹辣椒翻炒出香味。
6.加水、鹽、香醋,大火燒開,轉小火熬製5分鐘。
7.下醃製好的魚塊,大火燒開,轉中小火煮20分鐘左右。
8.熬到湯汁濃稠,加雞精調味。(我用的是蔬之鮮)
9.翻拌均勻煮開即可關火。
10.香味撲鼻,湯汁鮮美,肉質細嫩,美味可口。
1、油燒熱之後先放入花椒炒出香味再放幹辣椒、蔥姜,注意辣椒不要炸糊,鍋裏香味四溢再加清水。2、一定要用中小火慢慢的耐心燉,等湯像牛奶一樣濃郁,大功告成。3、鯉魚切段之後首先要用調味料醃製,時間越長才更入味。4、湯以鮮美爲貴,無需加太多鹽。
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