鴨脖子怎麼做又香又好吃
鴨脖子是現在社會年輕人經常在下午食用的一種零食零嘴,烤制或者醃製過的鴨脖子,帶有一種微微的辣味以及花椒的麻味。美妙的滋味最後在嘴中爆炸,讓人意猶未盡,而且鴨脖雖然本身的肉不多,但是啃起來還是十分有滋味的,還在等什麼,快來嚐嚐吧!
主料
鴨脖 :1500g輔料
八角 :12g山柰 :5g
小茴香 :5g
白蔻 :4g
桂皮 :8g
高良薑 :8g
草果 :5g
幹辣椒 :30g
花椒 :8g
老抽 :50ml
雞精 :適量
鹽 :適量
具體步驟
撕去鴨脖上的油皮和膜,用清水洗淨鴨脖待用
準備所需的香料
小鍋內加上適量水,放進所有香料,再倒入老抽
加大量鹽(滷湯宜鹹)
加入雞精,將滷湯以小火熬製
滷湯熬上一小時出滷味時放進鴨脖
鴨脖滷製半個多小時關火,繼續留滷湯裏浸泡半小時以便入味。最後撈出來剁成小塊,這道閒時的小零食就做好了。
滷製的過程要長,每一塊肉入味之後味道更加鮮美,吃起來很有滋味。
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