難得的三招,保準開火一個特色小吃店
開一個特色小吃店,是多少人夢寐以求的事情。尤其是現在的大學生和打工仔創業最熱門的計劃。目前在全國餐飲業生意疲軟的形勢下,特色小吃店生意可是一路發展中,居高不下,成爲各地一道亮麗的風景線。可是大家也應該看到,有的投資者新開的小吃店並沒有特色小吃店的氣象,生意平平淡淡,難以維持垮臺的也倒是不少。
最近網上熱爆一則消息,重慶一對詩人夫妻爲了自主創業,放棄月收入10000多元自己開了一個重慶小麪館,原以爲那個月賺幾萬元,紅紅火火開面館,沒有想到生意卻平平淡淡,月收入才2000元以上。無賴只好向報社求助如何開一個賺錢的重慶小麪館?
其實,開火一個特色小吃店的技巧很多,但是要真正別具一格,開店就火爆的技巧不是每一招都管用的。下面,筆者將自己多年和上萬個小吃學員的成果經驗總結出三招,保準你一開特色小吃店生意就紅火。
1、選擇小吃看市場。
這是一個很重要的因素。目前很多的的小吃投資者在準備開特色小吃店前,選擇考察小吃項目要求稀奇,就是物以稀爲貴。筆者認爲,物以稀爲貴要用在什麼行業,什麼項目上。如果是小吃的話離開了消費者的支撐和接受,一味地追求稀奇那是要吃虧的。比如,河南的楊先生去年春節前投資開一個特色小吃店,專程到臺灣去培訓小吃技術棺材板。可是春節期間讓消費者接受不來,與棺材沾邊的食客一律避而遠之,楊先生生意非常慘淡,一天到晚連本錢都收不回;黑龍江曹女士才重慶學得一手魔芋小吃技術,原本很養生的魔芋小吃,可是在黑龍江消費者接受不買賬,因爲太稀缺,一下子接受不了,虧了。
筆者認爲,做特色小吃店生意,還是要以食客易於接受的麪食,酸辣粉,食客,串串香等等小吃爲主,可以考察學習獨一無二的小吃技術,以口味稀缺來佔領市場十分重要。
2、誠實經營立長遠。
無論你是做什麼生意,立足於長期生意至關重要,如果是爲了短線賺錢那就很危險。因爲想要長期發展,就會在技術,原材料品質,服務態度,衛生,門店等等方面提升和佈局。讓顧客感到滿意有再次來想法的意識。如果你是想賺一把就了事,那就會忽視上述的問題,執行就是惡性超作,生意肯定好不長。就拿一些小吃店的成功之處來說吧,他們就是爲了長期做培訓,在保證口味獨家無比,服務周到的前提下,再就是不收加盟費,只收取很少培訓費。
3、敢於創新競爭勝。
任何一個小吃技術都是在不斷髮展和變化的。人人爲了賺錢,好多人隨時隨地都在觀察和提升。不要以爲你目前加盟或者學到了一個號口味的小吃,但是如果資訊封閉,不隨時提升,很可能那一天就疲軟了。很多的特色小吃店都吃過這個虧。比如目前火爆的重慶小面加盟,爲什麼資訊美食坊的八碗香果麪館能夠獨樹一幟,獨佔鰲頭?那就是八碗香果麪館的“兩醬兩湯一油和一罐麻椒”與成百上千的重慶小面加盟培訓技術不一樣,自始至終穩坐龍位,加上加盟商還組織研究人員經常在考察和提升技術。讓模仿的人永遠難以超越。
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