橘子有點苦是怎麼回事,還能吃嗎
橘子不但酸甜可口,而且可以補充大量的維C,很多喜歡吃橘子的朋友都會一次性買上大量橘子,在家裏囤起來慢慢吃。不過,有的時候有些橘子有點苦是怎麼回事?這樣的橘子還能吃嗎?
一、橘子有點苦是怎麼回事
橘子的果肉本來應該是甜的,有的品種的果酸味會更明顯一些,吃起來就會比較酸。但是如果吃出了苦味,那就不是正常的現象了。至於橘子爲什麼會吃着苦,原因還是多種多樣的,需要具體問題具體分析。
1.果子不夠熟
柑橘類水果在生長過程中,原本是含有大量苦味物質的,比如各種糖甙和新橙皮甙等等。隨着成熟度逐漸加深,讓果肉帶甜味的物質漸漸生成,果子才變得酸甜可口。有的時候,果實採摘過早、或者不夠成熟,我們吃起來就會覺得苦味非常明顯,不好吃。
2.凍傷導致的脫水
柑橘類水果一旦受凍結冰,果肉部位很容易形成脫水反應,蛋白質凝固,黴菌等更容易侵入,導致水果被凍傷,內部脫水變質吃起來就會有明顯的苦味。
3.低溫下導致果肉變味
如果儲存的溫度過低,感覺表皮的油脂成分會滲進果肉,讓果肉帶上明顯的苦味。一般來說,儲存的氣溫低於零度,這種低溫導致的變味情況就很容易發生。所以,我們儲存新鮮的柑橘類水果,千萬不要放入冰箱儲存。
二、發苦的柑橘還能吃不
我國的習慣思維之一是珍惜食物,發苦的橘子似乎並沒有腐敗變質,那麼是不是可以忍耐一下味道不好的問題,還是把它吃掉呢?
答案是不可以。發苦的橘子不但口感不好,更重要的是很多情況下,橘子發苦實際上是已經遭到凍傷的表現,味道變苦的同時,很可能已經有黴菌之類的東西侵入果肉。這樣的水果吃下去對人體當然是只有害處的。
總之,關於橘子有點苦是怎麼回事的問題,一旦發生,千萬不要掉以輕心。最好檢查一下,存放橘子的地方是不是溫度太低了、是否已經有一部分橘子因爲低溫而壞掉了,發現出問題的果子一定要儘快清理扔掉,千萬不要認爲可惜而勉強自己吃下去。發苦的橘子很可能已經變質。
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