新手開串串火鍋店有哪些注意事項?
初生牛犢不怕虎,人們常說,在做某些事的時候,沒有經驗不要緊,重要的是跨出第1步,要有開始的勇氣。做餐飲也是這樣,但是做餐飲可不能像初生牛犢一樣亂衝亂撞,不少新手創業對餐飲行業缺乏瞭解,門店經營經驗也不足,開店前期試錯的成本太高,門店長期處於虧本狀態,難有起色。
其實有些新手開店還是很有收穫的,想法切合實際、方式迎合潮流、營銷直擊痛點,但這畢竟是少數。還是有很多人磕磕碰碰創業,走了彎路的,這裏給大家講下,新手開自助火鍋店有哪些注意事項?
堅持學習
初次創業的人,需要學習的東西有很多,除了品牌方提供的理論+實操培訓,還要學習一些商業、管理方面的知識,要知道作爲一個領頭人,應該站在什麼高度、以什麼角度來看待問題。
得益於互聯網的發展,很多門店、品牌的一些發展情況、營銷手段都可以不受地域限制地傳播,創業者在網上就能多看多學習同行的一些有用的經驗、有效的經營方法之類的。時代的發展是很快的,多接觸年輕人的喜好,也是有利於門店做出更受年輕人歡迎的營銷點的。
客情維護
會成爲回頭客的客人,都是在門店消費之後,對門店有種信任感的。讓顧客來消費之後便成爲店鋪的回頭客,也說明店鋪的各方面都得到了顧客的認可。
火鍋門店除了從環境、菜品、服務等方面給顧客留下良好的印象之外,引導顧客復購也是客情維護的一部分,目前市面上引導顧客復購的途徑主要是會員體系,營銷活動、優惠活動、其他通知都可以直接發送給顧客。
風險評估
在門店籌建期間,要做好風險預估,並想好一些可能出現的問題的應對策略和方案,這就叫做風險預警機制。在營業期間,也需要告訴店員,在遇到哪些問題需要用哪種方式去解決比較好。
計劃A、計劃B並不需要一直準備着,在開業、做折扣、節日營銷等等客人比較多的時候,提前做好準備,提前思考可能會出現哪些問題,是否需要提前做某些措施等等。當社會上有什麼大變故、或者本行業、相關行業有什麼變故,店內也要及時做好預防預警。
新手開火鍋店,建議在店內菜品、人員、設施設備都到位之後,讓品牌方的人再幫忙檢查一遍,是否還需要做什麼準備工作等等。準備好之後再營業,雖然後期可能也會有什麼問題冒出來,但是做好了門店危機處理方法、方案准備的話,處理起來就輕鬆得多。
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