冰雪時光,疫情過後什麼樣的奶茶店才能被大家認可
冰雪時光,疫情過後什麼樣的奶茶店才能被大家認可。奶茶行業發展一直十分火爆,這也伴隨着行業中激烈的競爭,經過此次疫情,加快了奶茶行業的洗牌,淘汰了不少實力較弱的奶茶店,而對於一些實力較強的,想要贏得競爭,那麼便要贏得消費者的心,那經過此次疫情什麼樣的奶茶店才能被大家認可呢?今天冰雪時光奶茶店就來爲大家分享!
1:品類選擇
餐飲界有句話:無品類不餐飲。餐飲品類是有“高低貴賤”之分的。那麼,到底什麼樣的品類是好品類?冰雪時光認爲要打造出一個成功的餐飲品牌,選擇好的品類只是第一步。而且,所謂的好品類往往也是競爭的紅海市場,這也就需要創業者具備強勁的差異化競爭能力和較高的競爭壁壘。
2:口感品質
冰雪時光堅信,產品力一定是奶茶品牌在激烈市場競爭中勝出的基礎。很多所謂的網紅店在短時間內,經歷從大紅大紫到銷聲匿跡的興衰過程,主要就是由於其不過關的產品力。
口感跟口味其實不一樣,口感纔是普適性,口味則是見仁見智,每個人都不一樣。外脆裏嫩就是口感,是普適性的,所以我們在追求口感非常濃厚、非常順滑,或者說非常淡雅,再比如果肉爆開,這些都是口感。但你說糖度啊這些,其實你可以開放給消費者,他自己去選口味。
所以,只要用了新鮮好食材,那麼無論什麼口味的消費者,對其口感的感知應該都是一致的。而使用新鮮的食材除了成本投入的決心,更離不開強大物流供應鏈體系的支援,也離不開門店高效率的運營能力。
3:SKU組合設計
“大單品+爆款”的策略更容易佔領消費者的認知,企業內部效率也將得到有效的提升。火爆單品引流量,創新搭配增強消費者粘性,同時極致單品的模式,有利於企業更容易的實現標準化、複製化。目前,市場上市值高的餐飲企業,大部分是靠極致單品模式成功的。
可見,如何實現較好的產品組合,是奶茶品牌門店模式打造的重要部分,也能直接反映出管理團隊對目標市場和客羣的理解能力。
4:產品創新
如今的新一代消費羣體,對口味的挑剔遠超前輩們。因此,很多餐飲品牌都在拼命“上新”,以希望抓住這些善變消費者的心。
而且,餐飲企業的產品創新一定要抓住品類的紅利期。當新品類出現時,社會往往會給予其較高的關注度和談論價值,競品也較少,此時的品牌傳播,很多時候是自傳播,也即所謂的行業紅利期。
5:顏值打造
當今社會,整個消費市場處於審美紅利時代,“爲美買單”是年輕人的消費價值觀,在他們眼中,顏值即正義。此外,隨着中國國力和民族自信的增強,國潮之風成爲新老品牌借古搏今的通路。
背靠深厚的中國文化資源,不少優秀的新興餐飲品牌,從門店裝潢到產品包裝再到周邊開發等,創新利用國潮元素,用顏值俘獲了一大批消費者。
6:性價比
消費者對於性價比,永遠是有追求的。性價比有賴於強大的供應鏈管理能力和前端的規模效應,這既和整個產業鏈的發育程度相關,也和個別餐飲品牌的持續優化運營相關。
冰雪時光,疫情過後什麼樣的奶茶店才能被大家認可。每個人消費者的需求是不一樣的,我們不必滿足每個人,但我們要知道自己的目標客戶想要什麼,滿足他們不同的需求,及時作出創新和改變,那麼奶茶店開店也將更加順暢。
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