腊鱼晒之前要洗吗
专业问答2.52W
不要洗。晒腊鱼之前要晾干水分,拿干净的纸质擦干再晒出去。通常是找阴凉通风处晒上十天半个月,用风吹干。腊鱼晒干了之后拿果木烟熏一下,腌出来的腊鱼会更香更入味。晒好的腊鱼准备吃的时候,要先洗干净再下锅,因为在外面晒了一段时间,表面会比较脏,而且也可以洗去一定的盐,这样跟其他配菜一起炒菜的时候,就不会过咸。
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