熬鱼汤用开水还是冷水
开水。使用冷水需要经过很长一段时间的熬煮,会把鱼肉中的腥味煮出来,导致鱼汤不够鲜美。熬制鱼汤时需要注意以下几点:
1、鲜鱼宰杀后2到5小时这个时间段的鱼肉最为鲜美细嫩;
2、熬鱼汤加入几片生姜即可,花椒等本身有鲜味的辅料不要加入,会影响鱼肉的口感。冬天熬制鱼汤可以适当加入一些白胡椒粉;
3、熬鱼汤时,水是鱼的三倍,过多会使鱼汤变淡,过少则鱼汤味太浓;
4、熬鱼汤必须加入热水,冷水会影响鱼汤的味道以及鱼肉吃起来的口感;
5、熬鱼汤时间不可以过长,会破坏鱼汤的营养、肉质变老、变粗甚至口味变差;
6、煮的过程中不适合一直大火,要大火开锅后转小火熬制。
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为什么广东人桂圆叫龙眼
地域原因。龙眼是一种南方水果,最早产于广西一带,后发展到广东、福建、云南等地,以前交通不便,不能将新鲜的龙眼运至北方,只能先将其晒成干以后运输到北方,北方管晒干的龙眼称为桂圆,而广东一带依然习惯称其为龙眼。不管是龙眼还是桂圆,都是非常具有食用价值的水果。...
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假的沙糖桔是什么品种
小柑橘。砂糖桔的大小和小柑橘的大小差不多,要辨别这两种橘子并不难,砂糖桔的橘子皮较薄、较脆,所以它的橘子皮剥不成完整的一块;而小柑橘的皮较厚,比较柔软,剥的时候能剥完整。也可以剥开食用,砂糖桔会甜一些,而小柑橘会带些许酸味。...
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水煮荷包蛋要煮多久才能煮熟
3-8分钟。喜欢吃糖心荷包蛋,可以煮3分钟左右,喜欢吃全熟的荷包蛋,最多可以煮8分钟。制作水煮荷包蛋使用的火候不宜过大,小火煮成型后,转中火煮熟即可。煮荷包蛋的时间不宜过长,以免影响鸡蛋的口感。吃不完的水煮荷包蛋,可以放在阴凉处保存。...
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水煮肉片买什么猪肉
猪里脊。做水煮肉片可以用牛肉,也可以用猪里脊肉,因为猪里脊肉质滑嫩,吃起来口感最佳。水煮肉片的做法并不复杂,里脊切片后挂糊,用花椒、干辣椒炸辣椒油,放入豆瓣酱、白菜叶、葱姜、肉汤、胡椒粉等调味品,随后放入肉片,肉片熟后立马捞出,将烧热的油浇在肉片上即可。...